好吃的龙抄手怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

精粉 ：500
猪腿肉 ：500

辅料

肉汤 ：适量
胡椒面 ：适量
味精 ：适量
姜 ：适量
香油 ：适量
川盐 ：适量
鸡油 ：适量
鸡蛋 ：2个

具体步骤

1. 把面粉放案板上呈“凹”形，放盐少许，磕入鸡蛋1个，再加清水调匀，揉和成面团。再用擀面杖擀成纸一样薄的面片，切成110张四指见方的抄手皮备用

2. 将肥三瘦七比例的猪肉用刀背捶茸去筋，剁细成泥，加入川盐、姜汁、鸡蛋1个、胡椒面、味精，调匀，掺入适量清水，搅成干糊状，加香油，拌匀，制成馅心备用

3. 将馅心包入皮中，对叠成三角形，再把左右角向中间叠起粘合，成菱角形抄手坯

4. 用碗分别放入川盐、胡椒、味精、鸡油和原汤，捞入煮熟的抄手即成

烹饪技巧

龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名并非老板姓龙，而是当初三个伙计在“浓花茶园”商议开抄手店，取“浓”的谐音“龙”为名，也寓有“龙腾虎跃”、生意兴“隆”之意。