麻辣的龙抄手怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

“抄手”是北方人叫馄饨的叫法，但是在成都又有一些不同，同时龙抄手也可以说是成都小吃的特产了吧，算是四川名吃。很多美食推荐都会推荐到这道菜，而且口味蛮多的，外形跟馄饨是差不多的，但是皮比馄饨厚，四边形，肉馅或者是馄饨馅都有，一般是带汤吃。推荐哦

主料

抄手皮 ：40张
猪肉 ：250

辅料

盐 ：适量
花椒 ：20粒
胡椒粉 ：少许
大葱 ：30
红油辣子 ：适量
生抽 ：适量
大蒜 ：1瓣
鸡蛋 ：1个
香油 ：适量
生姜 ：1块
小葱 ：适量
娃娃菜叶子 ：5片

具体步骤

1.准备好原材料

2.大葱切成段，生姜切成片

3.将大葱、生姜、花椒放入容器里，加入150克左右的清水泡一个小时

4.大蒜瓣切成末，小葱切成葱花

5.猪肉剁成肉末

6.肉末里打入鸡蛋，加入适量盐、少许胡椒粉搅拌均匀

7.少许少许地加入泡好的葱姜水，朝一个方向搅拌上劲，然后加入适量香油拌匀

8.取抄手皮，放入适量馅

9.用筷子裹起来，然后用筷子沾上少许水在前端两侧，将两个沾水的地方轻轻捏在一起

10.包好的抄手

11.锅里加入适量水烧开

12.下入抄手

13.将洗好的娃娃菜叶子放入煮几十秒捞出

14.碗里放入适量生抽、红油辣子、葱花、蒜末、少许香油、盐，舀入一勺汤，放入煮好的菜叶

15.将煮熟的抄手盛入即可

烹饪技巧

一、肉末”打水“过程，葱姜水要少许少许地添加，使劲搅拌上劲，香油要最后放入，放入香油后就不容易搅拌上劲了；二、煮抄手的时候火不要太大；三、文里说的抄手皮在北方叫做馄饨皮，南方叫云吞皮。