龙抄手为什么叫龙抄手？

说起龙抄手相信很多小伙伴，们都一头雾水，不知道这是一种什么食物，但是说起馄饨那就人人皆知了。没错龙抄手就是馄饨在四川省的“小名”啦!龙抄手虽然与馄饨相似，但在用料还有味道上已经有很大的不同了，为了满足大家的好奇心，今天小编就为大家分享一下龙抄手为什么叫龙抄手。

龙抄手为什么叫龙抄手

抄手是四川人对馄饨的称呼，以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁来微辣浓香。

馄饨在全国各地均有制作，抄手是最为著名的品种之一;同饺子差不多，不同的是源抄手和饺子的包法不同，饺子是用圆面皮包，而抄手则是用正方形面皮包。

“龙抄手”始于二十世纪四十年代初，发明人张光武等人相聚浓花茶园商议办店之事百，在议招牌时，借用了浓花的“浓”之谐音“龙”，冠于抄手之前，故名“龙抄手”。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。

抄手皮用的的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成“薄如纸、细如绸”的透度明状。肉馅细滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位的肉，知经文火慢煨而成。原汤既稠白、又浓香。

抄手，宋代《武林旧事》中记载：“享先则以馄饨，有‘冬馄饨，年馎饦’之谚。贵家求奇，一器凡十余色，谓之‘百味馎饦’”。其实，南宋以后，馄饨早已传入市肆，是当时的美点之一。北齐颜之推说：“今之馄饨，形如偃月，天下通食也”。南宋的《梦梁录》、明代的《长安客话》，以及清代的许多历史笔记对此都有记载。此类小吃，无论南北东西，全国皆有名食，如天津的锤鸡馄饨、湖州的大馄饨、绍兴的虾肉蒸馄饨、无锡王兴记馄饨、广州的鱼肉云吞、四川有成都龙抄手、重庆吴抄手、温江程抄手、内江鸡茸抄手、万县的海包面等，知名度都相当高。

以上就是今天小编为大家分享的龙抄手为什么叫龙抄手啦!相信小伙伴们已经垂涎三尺了，汤汁鲜美的龙抄手外形诱人，内涵丰富，实在是不得不吃的一大美味。既有馄饨的鲜甜，又有滋味丰富的汤汁，小伙伴们还等什么呢?约上三五好友，一起去感受这份特别的美味吧!