红油抄手的做法 经典川味小吃【红油抄手】 红油抄手怎么做

“红油抄手它独特的地方就是它的汤汁，鲜香麻辣，据说正宗的红油制作工序复杂，光香料就有十几种，慢火熬制出来的红油鲜香浓郁，所以才这么受吃货们的喜爱。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红油抄手的做法步骤

• 1、猪肉馅放入大葱沫、生姜；

• 2、起锅热油泼入肉馅中，加入生抽、蚝油、鸡粉、盐、蛋清，然后朝一个方向搅拌起劲；

• 3、热锅凉油加入香叶、桂皮、草果，八角、花辣慢慢熬出香味；

• 4、准备一个碗，加入辣椒粉、白芝麻、盐；

• 5、将熬过香料的油（去掉香料不要）泼入碗中，红油就完成了；

• 6、开始包抄手，可以多放点肉馅，收口处加点水更加粘连；

• 7、全部包好；

• 8、汤底：一个碗中放入香菜沫、小葱沫，生抽、香醋、白胡椒粉、鸡粉，加入刚才熬制的红油；

• 9、开火煮抄手，煮开一滚后，给调好汁的碗里加半碗煮开的水；

• 10、抄手熟后捞到汤汁里，烫点生菜即可享用了；

• 11、食品图。

小窍门

❥抄手煮两开基本就熟了，因为抄手皮薄。
❥包抄手时皮一定要捏紧以防露馅。