冬至火锅篇的做法 27的烹饪日记——冬至火锅篇(外加酥肉和肉圆子的做法) 冬至火锅篇怎么做
“今天冬至~从中午开始就在准备冬至的火锅啦~每年的冬至都必不可少的炖补火锅~之前都是27的娘亲在做~今年,由27来做~呼呼~虽然耗时很长~但是一切都是值得!恩!!充满了年味的温补火锅~上桌啦!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 火锅 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
冬至火锅篇的做法步骤
1、准备食材:药材:沙参、红参、党参、黄芪、当归、大红枣、薏仁、莲子、枸杞。肉圆子:猪肉绞肉、蛋清一个、豆粉、盐少许。主菜:猪蹄、土鸡肉、五花肉。酥肉:五花肉、蛋清一个、豆粉适量。
2、将所有参用清水浸泡,备用。
3、将猪蹄事先烧好,这样煮在火锅里,皮会更香,然后用水汆烫一下,锅里的水开后,放下猪蹄先炖着,大概炖1小时左右。
4、猪蹄炖的差不多后,把泡好的所有参加入,继续炖煮,大概也是一小时左右。
5、这次炖煮的差不多后,加入洗干净了的红枣、枸杞、莲子、薏仁继续炖煮。
6、差不多炖20分钟左右,加入切好的部分五花肉块和鸡肉块。
7、在炖的期间,我们开始做酥肉吧。把剩下的五花肉块加入适量的豆粉和蛋清,搅拌均匀。
8、热锅倒油,加入搅拌好的五花肉块,炸好。
9、炸好的肉捞出来,沥油,备用。
10、锅里的东西都炖的差不多了,关火,放在电磁炉上,加入酥肉,然后,开始做肉丸子啦。把做肉丸子的所有食材放在一起,搅拌均匀,用勺子和手不停的翻转,丸子就做好啦~
11、最后,把做好的肉丸子放进锅里,电磁炉最小火,就可以开动啦~~
12、肉丸子,可以吃完锅里的其他菜后,再加入,吃完锅里的部分食材后,再加入自己喜欢的一些蔬菜,比如说蘑菇、青菜之类的,好啦~祝大家冬至快乐~
13、火锅里面还以加上自己包的饺子~27这次做的是黑芝麻皮蘑菇馅儿饺子~呼呼~~(具体做法请看这里:)