腊肉蚕豆笋丁的做法 腊肉蚕豆笋丁怎么做

“今天路过菜市场时，发现很多摊上在卖蚕豆，翠绿翠绿的，品相不错，想着春季是新鲜蚕豆大量上市的季节，赶紧买点尝尝鲜。拿回家后，从胖胖的蚕豆荚剥出一颗颗娇嫩翠绿的豆子，再去除绿色的外衣，绿色鲜嫩的蚕豆米就从中跳出来了（哈哈，真有春天的感觉，里外三层全是绿色）。虽然两次去壳花了我不少时间，但想着马上能吃到软糯的蚕豆米就一点不觉得费事了。

可不要看这蚕豆米其貌不扬，但其富含的钙，能促进人体骨骼的生长发育；同时蛋白质含量丰富但不含胆固醇，还是公认的抗癌食品；再加上蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用，用它来做菜绝对是值得推荐给正在刻苦学习的考生。

家里还剩了点老妈从老家带回来的湖南腊肉，再搭配富含粗纤维的笋丁，不仅味道鲜美香甜，更让人品尝到春的滋味。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

腊肉蚕豆笋丁的做法步骤

• 1、准备好原材料，腊肉，冬笋，大蒜和小米椒分别切成丁；

• 2、笋丁冷水下锅，焯一下；

• 3、水开后将蚕豆米放入里面一起煮上两，三分钟，基本煮熟；

• 4、捞出后沥干水分过凉水；

• 5、锅烧热，放入适量的油，下入腊肉丁煸炒；

• 6、再加入大蒜丁和小米椒一起翻炒；

• 7、大蒜爆香后加入焯过水的蚕豆米和笋丁一起翻炒；

• 8、最后加入少量的水淀粉和盐等调味料，煮开后翻炒均匀；

• 9、装入碗中。