鸡蛋塔的做法 鸡蛋塔怎么做

“鸡蛋是最普通的食材，含有大量的维生素跟蛋白质，这次做一道鸡蛋塔，把肉馅于鸡蛋完美结合，先炸再烤，搭配鱼子酱佐餐，百度一下问过度娘说，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性，烘焙仅仅局限于面包饼干蛋糕？我这道菜操作先用油炸定型，跟炒制派馅有什么区别？不能参加十二道锋味复刻，只要有朋友喜欢这道菜就很开心了！(^_^)”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

鸡蛋塔的做法步骤

• 1、鸡蛋煮熟备用

• 2、猪肉馅加料酒、味精、盐、葱姜末调好，加淀粉、蛋黄搅拌

• 3、鸡蛋裹一层肉馅

• 4、把裹好肉馅的鸡蛋，在淀粉里滚一圈

• 5、在蛋清糊里过一下，让鸡蛋沾满蛋清糊

• 6、裹好蛋清糊的鸡蛋放入面包糠里滚一圈

• 7、八成热油锅略炸一下鸡蛋，捞出

• 8、烤箱预热180度，把炸过的鸡蛋放入烤盘

• 9、中层烤15分钟

• 10、切开鸡蛋，点缀鱼子酱，摆盘放上薄荷叶

小窍门

除了鱼子酱，按照自家的口味，鸡蛋塔可以随意搭配各种酱料，生手如果怕鸡蛋不好成型，肉馅里可以加入荸荠、土豆、藕、山药增加粘性