冷面的做法 上海味道——冷面 冷面怎么做

“上海人吃冷面必定要加花生酱，所以每年夏天超市里面的花生酱总要卖得很火，其实我对这样的吃法并没有特别多的好感，我更喜欢加点辣油啊什么的，而且特别不喜欢加肉丝的冷面，但家里两男人喜欢这些，那就做吧，做饭人的乐趣不就是为了吃饭人开心嘛！！”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 拌 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

冷面的做法步骤

• 1、准备好原料.

• 2、青椒，茭白切丝，精肉切丝加盐，料酒，鸡精，淀粉抓匀腌制半小时。

• 3、水烧开加点盐，面条加人煮开。

• 4、捞出，过凉开水后捞出沥干。

• 5、油加热加入葱段熬成葱油。

• 6、捞出葱段后把沥干的面条加葱油拌匀待用。

• 7、加少许的油，把腌制好的肉煸炒变色。

• 8、加入青椒煸炒。

• 9、青椒变色加热茭白丝。

• 10、一起翻炒至成熟加盐，鸡精调味就可以。

• 11、取两大勺的花生酱。

• 12、加人凉白开慢慢搅匀成浓稠的汤汁。

• 13、放凉的茭白肉丝。

• 14、做好的冷面加炒好的茭白肉丝，花生酱，醋，麻油拌匀就可以。

小窍门

1.上海有这种专门做冷面用的面条，直接用水煮就可以，一般的面条先蒸再煮吃口会比较好！

2.喜欢脆口的还可以加点焯烫好的绿豆芽！