蛋塔的做法 蛋塔怎么做
“这个蛋塔纯属无心插柳。本来是做波点蛋皮,一不留神有了蛋皮堆砌成塔型,除了点缀别的菜式,完全能够自成菜式。所以今早餐桌上有了这盘蛋塔。蛋塔造型可爱,色彩靓丽,专治挑食,哈哈。蛋皮昨晚现摊的,光线原因颜色偏淡,成品今早拍的,更接近自然。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
蛋塔的做法步骤
1、4个土鸡蛋打入盆内。
2、加少许盐调成蛋液。
3、玉米淀粉10g。
4、加少许水调匀。
5、倒入打好的蛋液中,调匀。
6、平底锅倒少许油,开火,烧至5成热。
7、倒入蛋液铺满底。
8、小火,底凝固后翻面。
9、翻面后底凝固,关火。
10、压花模具在蛋饼上压。
11、压。
12、继续压入模具。
13、压到蛋皮充满模具。
14、压完一张蛋皮。继续摊第二张蛋皮,重复以上步骤。
15、每次塞满模具再脱模。
16、可以用各种形状。
17、脱模摆盘。
18、成品。
19、成品。
20、成品。
21、成品。
小窍门
1.蛋液中加入玉米淀粉,增加了蛋皮韧性,口感润而不干。也可以用其它生粉。
2.摊蛋皮时火不能大。
3.为防不粘锅起压痕,可将蛋皮移至砧板上操作。
4.蛋皮趁热压模,若有足够多的模具,可以不急着每做一个就脱模,等全部做好后放置一阵再脱模,这样塔型更成型。