琉璃肉的做法 琉璃肉（70后记忆中的经典美味） 琉璃肉怎么做

“琉璃肉，70后记忆中的经典味道，将要失传的美味，老人们还都记得，但大都不做了，记得妈妈做的非常好吃。这是一道菜，又是怀念妈妈的一种方式。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

琉璃肉的做法步骤

• 1、外脊部位的去皮肉膘最合适

• 2、切条肉膘和配料

• 3、肉条挂蛋液

• 4、蘸淀粉

• 5、处理好的肉条

• 6、油温烧至七成热，下锅炸制

• 7、肉条下锅后打散，不要粘连

• 8、金黄色的肉条沥油捞出

• 9、将油倒出，清理干净锅底，倒油熬糖，糖稀变色时，炸好的肉条入锅迅速搅拌挂糖

• 10、起锅装盘，将挂满糖稀的肉条根根分离，别粘连。外酥甜内软糯，香而不腻，你有勇气来一口吗？

小窍门

1、猪膘肉处理干净，不要有筋膜。
2、炸制注意火候，不要太轻也不要火太大。
3、挂糖稀后趁热将肉条分离，不要拔丝效果。
4、热食好味道，晾凉也别有风味。
70后的你们一定还记得它！