琉璃茄子的做法 琉璃茄子怎么做

“茄子也会吃出不一样的感觉，琉璃茄子大人小孩都爱吃。有孩子的可以做一下，外焦里嫩，香甜可口。”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

琉璃茄子的做法步骤

• 1、茄子洗干净去皮。

• 2、切成厚一点的片。

• 3、切成条。

• 4、再切成小块。

• 5、准备辅料。

• 6、取一大碗，鸡蛋倒进去加一勺花生油。

• 7、搅拌均匀。

• 8、切好的茄子块放进去加适量玉米淀粉和面粉用手抓拌均匀。

• 9、使每块茄子都粘上面粉。

• 10、锅中倒油，筷子放进油里面四周有小泡时将茄子放进去。

• 11、炸至茄子块全身金黄捞出控油。

• 12、锅中留少许油，白糖倒进去。

• 13、小火用勺子不停的搅动。

• 14、白糖熬成焦糖色。

• 15、炸好的茄子块放进去晃动不粘锅，使每块茄子都粘上糖色。

• 16、最后将熟芝麻放进去晃动不粘锅，使每块茄子都粘上白芝麻。

• 17、关火装盘。

• 18、成品图。

小窍门

茄子放进去后不要用筷子和铲子搅动，不然就会把茄子戳破。