玻璃糖曲奇的做法 玻璃糖曲奇怎么做

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

玻璃糖曲奇的做法步骤

• 1、准备好食材，黄油83g、蛋黄25g、低筋面粉100g、盐1g、糖粉26g、青苹果硬糖6颗。

• 2、将青苹果硬糖敲碎备用。

• 3、黄油切小丁，室温软化至手指可以轻松插入的状态。

• 4、加入糖粉26g、盐1g略微搅拌

• 5、开电动打蛋器打至顺滑。

• 6、蛋黄25g分三次加入黄油内，开启电动打蛋器将其搅打至全部融合，每加一次蛋黄液都要搅打至全部融合，在加下一次。

• 7、打发好的黄油状态，体积蓬发，颜色发白，带着纹路的状态。

• 8、低筋面粉100g过筛两次，筛入黄油糊内，利用橡皮刮刀切拌均匀。

• 9、至无干粉状态。

• 10、这时烤箱预热160度上下火。

• 11、裱花嘴放入裱花袋内，将曲奇面糊装入裱花袋内。可以先装一半面糊。

• 12、曲奇胚挤在不粘烤盘内，每只曲奇之间留出足够的空间，避免烤制时曲奇膨胀粘连。

• 13、挤好的曲奇胚，即可送入预热好的烤箱进行烘焙。

• 14、烘焙，上下火160度12分钟。

• 15、取出曲奇胚，将青苹果硬糖碎放入曲奇中间的位置。送入烤箱160度上下火烤6分钟至糖融化即可。

• 16、玻璃糖曲奇出炉啦～

• 17、看起来好美

• 18、特写一只，玻璃糖看起来好好看

• 19、装盘开动了～

• 20、吃一口味道好好哦～要不要试试？

小窍门

1、鸡蛋要常温下的，不要冷藏的鸡蛋。注意～

2、水果硬糖先敲碎，微雨用小锤子砸的。😓可碎了

3、裱花嘴先放入裱花袋内，用手压至裱花袋剪口的极限位置。裱花袋微雨用加厚可反复使用的裱花袋，套了两只裱花袋。可用布质、硅胶裱花袋均可。

4、这款很好挤，装曲奇糊入裱花袋时要装一半量，这样更好挤。如果你的挤很费劲，那么就要考虑黄油打发问题了。

5、烤制12分钟取出，放入水果硬糖颗粒，大概填满小孔即可。糖不要太多，刚好融化后可以填满整个小孔最好。

6、曲奇一定要完全冷却后再取下来，糖要凝固后再取下来。