煎红杉鱼的做法 煎红杉鱼怎么做

“红杉鱼，又叫红哥鲤，是咸水鱼，肉质厚实，刺少，可以清蒸，焖煮，香煎，特别是煎至金黄，皮焦肉嫩很鲜甜的。我们一般喜欢香煎。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

煎红杉鱼的做法步骤

• 1、红衫鱼2条刮鳞去内脏洗净滴干水。不担心过咸的，可在买时让买家放点盐腌着，回家才洗掉。

• 2、油锅一定要烧热

• 3、鱼铺在锅里稍大火煎，生手可改小火慢慢煎。

• 4、一面煎好翻转煎另一面。锅烧的够热，鱼又滴干水分，一般都不会粘锅。

• 5、2面都煎焦黄，关火这个视乎个人口感，煎多焦。

• 6、关火之后淋些蒸鱼豉油，晃下锅，翻翻鱼，让鱼均匀沾上豉油。起锅。

小窍门

蒸鱼豉油比较淡口，味道也比较鲜。可以增加鱼的鲜味。