煎煮红衫鱼的做法 煎煮红衫鱼怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

煎煮红衫鱼的做法步骤

• 1、准备好原料。

• 2、锅洗净不能有咸质再烧热锅再下油，待油温升高再捉住鱼尾三条一起下锅煎。（锅要烧得差不多要冒烟再下油，油就烧至高油温但不要冒烟，所谓热锅热油。当鱼下锅后就不请不要动铲子，鱼在哪就在哪煎不到我们可以调整锅的角度来煎。）

• 3、煎至一面金黄后离火翻另一面。在翻鱼时可抖一抖锅看是否粘锅。（煎鱼火候控制：刚下鱼和翻另面煎都是大火煎，高温能使鱼肉快速凝结而不粘锅，随后就用中慢火煎至金黄。）

• 4、鱼煎好后乘岀。

• 5、锅洗净后加入1碗水煮开，加入盐，鸡粉，辣椒丝，姜丝，芹菜段煮开。1碗水大约在250~300毫升。

• 6、煮开后再下煎好的鱼，中慢火煮入味。

• 7、翻另一面继续煮，

• 8、若汤多了可以勾芡，也可以不勾芡随个人爱好。

• 9、上菜了。😄😄😄