煎酿四宝的做法 〖煎酿四宝〗----茄子苦瓜辣椒豆腐肉肉,把营养一次性吃进肚子的菜 煎酿四宝怎么做
“我家比较爱吃这道煎酿四宝,因为味道不算太清淡也很好吃。夫妻相处之道也在这菜里面吧。煎,夫妻本是同林鸟,所以相煎何太急;酿,白话谐音就是让,夫妻之间要互相谦让。其实,这个道理用在朋友同学同事亲人中一样适用,哈哈。。。说的比我做的酸菜还酸。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
煎酿四宝的做法步骤
1、苦瓜洗干净切成几段,每段苦瓜用一个小模具从中间把心挖掉。
2、茄子斜着从一端切下去,但是不要切断,然后再在两一个地方切下去断开。切好后用清水浸泡20分钟。
3、辣椒把蒂去掉,并从中间切一刀把里面的籽取出来再冲干净。
4、豆腐先用水小心的冲洗干净,然后一个豆腐分成4等份。
5、肉洗干净,先切成小粒然后剁成肉末,把三个大葱头切成丝掺进肉里面,然后继续剁陷。好了后,用生粉,酱油,麻油,花生油一点点,盐一起用筷子搅拌均匀。
6、剁好的肉陷分别用筷子酿到苦瓜茄子和辣椒里面,辣椒酿好肉后用一小节牙签别住预防里面的陷掉出来。
7、取一块豆腐用筷子尖小心在的中间戳些小洞洞,接着把肉陷酿进去。注意不要把豆腐弄烂了。
8、接着下一步就是到煎的步骤,热锅下小许油,先把不容易煮烂的苦瓜放进去煎,一头小火煎个5分钟后,再换苦瓜的另一头煎。
9、就这样,依次把几种蔬菜豆腐煎好,先放碟子里头。如果用蒸的,可以就这样直接放蒸锅蒸熟吃。
10、我一般是用沙锅煮着吃,因为这样味道更香香。取一个沙锅里面先放几片白菜垫底,因为白菜经煮后会有清甜的菜汁出来,这样混进其他菜里面更好味道。
11、接着再把酿好的菜排放进沙锅里头,之后用一个小碗里面放进盐和生抽,兑满水均匀的淋在沙锅的菜里面。大火煮开转小火煲10分钟就可以了。