老北京酸梅汤的做法 老北京酸梅汤怎么做

“夏天解渴，有些饮料越喝越渴，往往肚子饱了，嘴里还是干的。酸梅汤却是通体舒泰，去暑效果比碳酸饮料还好。
酸梅汤的制作并不复杂，古人留下的方子和智慧，我们实在不应该辜负。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

老北京酸梅汤的做法步骤

• 1、将食材（乌梅、山楂、鲜白茅根、甘草、陈皮、洛神花）取出清洗，然后将食材放入碗内，重新加水没过食材，浸泡半小时左右（除桂花）

• 2、将浸泡的食材（乌梅、山楂、鲜白茅根、甘草、陈皮、洛神花）一起放入无纺布袋中，扎紧袋口。

• 3、将浸泡水和食材一起放入锅中，浸泡水不要倒掉哦。

• 4、再加入一些清水一起煮，一般一包酸梅汤原料用2L的水，8碗水左右。

• 5、大火煮开后小火熬半小时左右。

• 6、煮好后熄火，加入冰糖。

• 7、将无纺布袋拿出。

• 8、将煮好的酸梅汤盛入碗内，撒上桂花即可。

• 9、酸梅汤完成！放冰箱冷藏后饮用口感更佳。

小窍门

1、冰糖用罗汉果代替，味道更回甘。
2、因为乌梅（酸梅）和山楂酸度较大，会用较多的冰糖去中和其味道使其酸甜适口，酸梅汤好喝小心糖过量！
3、提意见说药味大。如果家里孩子饮用，把甘草的用量减一半，这样孩子更容易接受。（但我还是喜欢正宗酸梅汤的味道，喝下去口中回甘，很有层次感，也太解渴啦！如果家里吃火锅，提前熬一锅酸梅汤做饮料，去燥解腻，真的是极好的！）