闽南素菜的做法都有哪些

蔬菜，它的种类是非常之多的，在各个地区可以进行烹饪的味道也各不一样。闽南，属于是一个片区的称号。那么在闽南素菜一般性怎么做在味道上面会比较好呢？吃素菜对身体有何好处呢？以下小编就有整理到相关的常识所在，一起来看一看吧！

一、闽南素菜的做法

1.炒杏胞菇

(1) 蔬菜洗净，调料准备好以防手忙脚乱。

(2)香芹切段，杏鲍菇去掉老根，先切两段，然后对半切块，接着尽量切薄片。

(3)锅烧热下油，入生姜、八角、花椒、干辣椒小火煸香，接着下入郫县豆瓣酱炒香，然后倒入估计能没过菜2/3的水，烧开，下糖，下豆芽煮三四分钟，然后下入芹菜段和杏鲍菇片搅拌，煮个一二分钟~杏鲍菇片变软(杏鲍菇很容易熟)即可关火。

(4)装盘，这样就可以吃了，少油更健康，如果你想让水煮的气氛更足一点，再在菜上撒点粗辣椒粉和花椒粉另起锅烧热一点油浇在上面即可。点缀点香芹叶。

2.炒菜花

(1)菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出切小朵备用。蒜切末备用。炒锅注油，冷油时即下入花椒粒，此时保持小火，待油温逐渐升，花椒炸出香味，捞出花椒粒不要。

(2)转中小火放入辣椒丝稍炸，再放入一半蒜末炒香。

(3)接着转中火，倒入菜花，煸炒两分钟，调入盐、糖、生抽再炒一分钟，倒入醋炒匀，最后倒入剩下的一半蒜末炒匀即可出锅。

3.土豆

(1)土豆削皮以后切成厚片，厚度适中即可。用专门的模具切刀把每一片切成条。(旁边放一大碗冷水，切土豆条的时候边切边把切好的放进水里浸泡。原因是因为土豆淀粉含量高，遇空气之后会容易变色)

(2)切好了一大份之后用冷水把土豆条冲洗2遍后沥水捞起。(目的是洗去土豆条表层的淀粉，油炸的时候不容易黏锅) 锅烧热后里倒油，将油烧热。

(3)油烧至7分熟时将沥干水了的土豆条放进去炸。(不用太多油，免得浪费，土豆很容易熟的，根据个人口味喜欢吃脆的就少炸一会儿，喜欢吃软烂的就多炸一会儿)

(4)炸好后捞起，放入盐、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油(粉)葱花、香菜、孜然粉、五香粉拌匀，喜欢吃辣的还可以放小米辣进去哦。

二、吃素菜的好处

1.牛奶中的磷含量相当高，以致钙磷比例不适当。钙磷比例不合适便会影响钙在体内的吸收。蔬菜中的钙虽然没有牛奶那么高，并易受到植酸或草酸的影响而减少在肠道的吸收率，但人体对有些蔬菜的钙吸收甚至高于牛奶，如芥菜、黄豆芽菜等。因此，一些不习惯喝牛奶的宝宝，他们身体所需的钙也可以通过蔬菜补充一些。

2.蔬菜中含有钙、铁、铜等矿物质，其中钙是宝宝骨骼和牙齿发育的主要物质，还可防治佝偻病;铁和铜能促进血色素的合成，刺激红细胞发育，防止宝宝食欲不振、贫血，促进生长发育;矿物质可使蔬菜成为碱性食物，与五谷和肉类等酸性食物中和，具有调整体液酸碱平衡的作用。

闽南素菜的做法，以上小编已经为大家所介绍到了哦。当然若是想要在家里面进行制作的话，可以搭配上自己比较喜欢的菜色哦，这样会带有着自己地区特色所在的。当然经常性的吃一些蔬菜，对人体来讲的话，好处还是蛮多的，可以起到预防一些疾病的功效呢！