蚝油焖猪蹄的做法 蚝油焖猪蹄怎么做

“家有吃货，对这道菜异常喜欢。这道菜异常突出香菇和蚝豉的香味，香菇和蚝豉搭配，美味无穷。以往都是老公做这道菜，这是我第一次做，没有老公做得好。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蚝油焖猪蹄的做法步骤

• 1、辅料：腐竹（油炸过的最好，我这里没有炸，用水稍微泡了十几分钟）、香菇和蚝豉洗净泡发；

• 2、猪蹄洗净，焯水；备用

• 3、花生用水，洗净用水泡三小时；

• 4、除了盐之外，配料有：蚝油、白砂糖、酱油；

• 5、锅中烧热油，放入香菇、花生、猪蹄、和蚝豉，一同翻炒出香味；

• 6、加水，没过猪蹄，大火烧开之后，焖半个小时，转小火再焖40分钟；（焖太久，猪蹄就没有嚼劲，喜欢吃软烂一点的口感，可以焖久一点）

• 7、最后，汤汁快干了，加入盐，蚝油、酱油、白砂糖少许（也可不放砂糖）调味，这个时候时候可以放入浸泡过的腐竹，翻炒一会，调好味，就可以起锅啦。

• 8、装盘。其实我最喜欢的不是猪蹄，而是花生米，特别绵软入味，好吃。猪蹄是老公的最爱。

小窍门

1、花生提前泡，这样容易焖；
2、腐竹最好用油炸一下，这样煮的时候才不会烂，因为我没有炸，所以最后放，煮的时候还小心翼翼，
3、煮这道菜一定要加蚝豉哦，不用加太多，几颗就行，味道很鲜美的！
4、这道菜味道偏甜，不一定人人都喜欢哦；
5、主材料只用了猪小腿部分，因为比较有嚼劲，少肥肉，不油腻，我们家就爱吃这部分啦。