韭菜豆芽粉丝的做法 清香脆嫩的韭菜豆芽粉丝 韭菜豆芽粉丝怎么做

“5分钟快手菜非这道菜莫属了，虽然是素菜，但有了韭菜的加持而清香无比；脆嫩多汁的绿豆芽和柔软的粉丝相得益彰；红甜椒丝为这道菜增加了活泼感；蚝油增加了鲜香，全程不到5分钟，噼哩啪啦出锅了。

想吃素的也成，先把鸡蛋炒好盛出来，待全部菜炒完再回锅混合，蛋香浓郁的一道新菜诞生了。想吃肉的，也是提前将肉丝炒好出锅，待全部菜炒完，再将肉丝回锅，解馋又开胃的小菜也好了。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

韭菜豆芽粉丝的做法步骤

• 1、食材清洗干净：绿豆粉丝用凉水泡软剪短，绿豆芽泡凉水去掉浮皮。

• 2、韭菜切寸段，红甜椒切细丝。

• 3、炒锅中倒适量油，大火加热，7、8成热时将豆芽倒入锅中翻炒，等豆芽略微变软时倒入适量盐和蚝油。

• 4、混合均匀微出汤时，将粉丝入锅。

• 5、随着温度的不断上升和盐、蚝油的加持，豆芽汁很快就被粉丝吸收了，继续大火翻炒。

• 6、待粉丝吸收汤汁变柔软后，韭菜和甜椒丝入锅，翻炒片刻变色即出锅。

• 7、韭菜豆芽粉丝，清淡爽口，好吃下饭又开胃！

小窍门

1.这道菜就是要吃得清爽脆嫩，大火翻炒，不要拖泥带水，整道菜出锅也就4分钟左右；韭菜和甜椒都能生吃，变色即出锅，余温能使其进一步成熟；
2.绿豆芽脆嫩，绿豆粉丝爽利不易坨，如果汁水太少不易使蚝油散开，可淋少许水增加湿度，使粉丝能均匀入味；
3.喜欢口咸色重的，可再加适量酱油或者生抽。