祈福喜虾的做法 【祈福喜虾】——普通食材打造精致宴客菜 祈福喜虾怎么做

“这道菜很适合用作宴客菜，造型精致美观。口感清淡鲜美，并且蛋白质丰富，制作起来也不难，宴客时提前准备好，需要吃时蒸一下就行了，根据家中人数来制作相应的数量，端上桌时，不论是造型还是口感相信一定会被称赞的哦。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

祈福喜虾的做法步骤

• 1、准备所需材料。

• 2、虾去除虾线，剥去头、虾壳（留虾尾部分），再从背部将虾剖开，加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味。

• 3、猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。

• 4、将虾分别贴放于挞模内。

• 5、铺上猪肉馅，中间用手指按一个小凹印。

• 6、打上鹌鹑蛋，蛋黄位于凹印内，再撒上火腿末。

• 7、放入蒸笼内。

• 8、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，用香菜叶装饰一下。

• 9、高汤加水淀粉勾薄芡，淋少许香油。

• 10、开水中加少许盐、油，将上海青烫熟摆盘，最后浇上薄芡汤汁即可。

小窍门

◎肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，太瘦了口感会柴。

◎铺好肉馅后用手指蘸水按压平，再按一个凹印，这样可以固定蛋黄的位置，造型更美观。

◎如果没有蛋挞模，也可以用普通的饭碗来代替。

◎火腿末增加口感，不加也没关系，或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。