喜虾迎福的做法 喜虾迎福怎么做

“喜虾迎福。糯米丸子有团圆美满之寓意，虾有节节高升之寓意，把整颗鲜嫩的虾仁包在鲜香入味的肉丸里面，再裹以晶莹透亮的糯米，既吉祥又讨喜。豆腐皮谐音(头富)皮或豆(福)皮有富贵，吉利之寓意，把肉馅装在豆腐(福)皮中，做成类似钱袋的形状，这样的福袋象征着好兆头。用糯米丸子，虾仁，福袋一起做道菜名是喜虾迎福的佳肴，既吉祥，又喜庆，是一道幸福美满的年菜。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

喜虾迎福的做法步骤

• 1、准备后瘦肉，虾，糯米等食材。

• 2、花椒，干香菇，鱿鱼干用温水浸泡。

• 3、瘦肉剁成肉末。

• 4、干香菇，鱿鱼干切碎。

• 5、鸡蛋打开，马蹄，红萝卜，姜，蒜切碎。

• 6、准备好的做肉丸的食材。

• 7、锅内放油爆香姜，蒜，八角。

• 8、爆香后倒进鱿鱼末，和香菇丁。

• 9、把炒好的香菇丁，鱿鱼末倒进肉末里面。

• 10、再加进马蹄丁，和鸡蛋。

• 11、倒进泡好的花椒水。

• 12、用筷子把肉馅顺时针搅拌。

• 13、用饭碗在豆腐皮上切圆形。

• 14、切好的圆形豆腐皮。

• 15、韭菜放锅里烫熟。

• 16、把肉馅放豆腐皮中间。

• 17、收紧豆腐皮，在上面用韭菜系紧。

• 18、明虾去头，留尾。

• 19、在虾背部开刀取出虾线。

• 20、把切好的虾用料酒，姜腌制。

• 21、红萝卜切圆形

• 22、把虾对半折下。

• 23、用肉馅把虾包住。

• 24、放进糯米里面沾上糯米。

• 25、把做好的喜虾放红萝卜上边，摆上福袋。

• 26、上锅蒸熟。

• 27、锅内放高汤勾芡，淋福袋上面，上海青用高汤烫熟。

• 28、喜虾迎福就做好了。

小窍门

1，做肉馅加点花椒水，和马蹄丁，味道和口感更好。2，韭菜烫熟系的时候才不容易断。3，做福袋用吃饭的碗就可以切个圆形。