牡丹虾球的做法 【牡丹虾球】---- 清蒸的味道最鲜美 牡丹虾球怎么做

“虾的营养丰富，肉质松软，易消化。含有丰富的蛋白质以及镁、磷、钙等，不但对小儿、孕妇尤有补益功效，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

豆腐和虾仁，是孩子一直很喜欢的食物，因为他们自身的鲜美，所以用来清蒸是很好的选择。两者搭配在一起，再加上香味浓郁的蒜茸料汁，使成菜聚集了蒜茸独特的清香和虾的原汁原味，加上盘底嫩滑的米粉，清甜又鲜美。

牡丹虾球，味道清淡而鲜美，口感细腻而嫩滑，色彩鲜艳，营养丰富，中秋家宴时做上一盘很不错哦。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

牡丹虾球的做法步骤

• 1、准备好原料。

• 2、先把粉丝放入碗中用温开水泡软。

• 3、起锅热油，加入切好的葱白末、蒜末、生姜末，一起小火煸香。

• 4、把除料酒以外的所有调料混合在一起拌匀，备用。（先准备好调料，混合好，能更充分的融合出那复合的味道）

• 5、虾去头去壳（留虾尾），然后穿成虾球，放入碗中，加入2片拍碎的姜和葱白，调入1汤勺料酒，抓匀腌制片刻。

• 6、2根玉子豆腐取出，各一分为三，切成6小段。

• 7、把玉子豆腐的切面朝上，依次切好十字花刀。（底部留1/3不要切断）

• 8、盘子中间铺上粉丝，粉丝上放上虾仁，旁边间隔着放入切好花刀的豆腐，。

• 9、均匀的淋上调好的味汁。

• 10、再淋上刚才锅里煸香的葱姜蒜末，最后撒上适量切好的红椒末。

• 11、放入锅中，水开后蒸约3分钟。

• 12、出锅后用筷子轻轻拨开豆腐成花状，再撒上适量葱花即可。

小窍门

诗心片语：

1；虾最好选择活虾，不但营养好，而且口感脆而嫩。

2：做菜之前先调好味汁，可以更好的融合成复合味，料汁调好以后可以尝试一下，按自己喜欢的口味调配。

3：在煸香葱、姜、蒜末时候要小火，以免焦掉。

4：蒸制的时间不宜过长，否则影响口感。