红烧石鲽鱼的做法 红烧石鲽鱼怎么做

“石鲽鱼又叫石夹鱼、石浆子鱼，其背部长有数块石骨，硬如老茧而得名。石鲽鱼肉质白细味美、入口滑嫩。”

食材明细

• 鱼香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红烧石鲽鱼的做法步骤

• 1、石鲽鱼洗净，划几刀，用盐入味。葱姜蒜切丝备用。

• 2、锅烧热，倒入适量花生油。

• 3、油大约5成热，放入葱姜蒜煸炒出香味。

• 4、放入石鲽鱼煎，不断往鱼身淋入底油。

• 5、倒入酱油。

• 6、煎大约鱼定型，倒入开水漫过鱼身，放上几个小辣椒入味。

• 7、大约烧20分钟左右，收汁即可。

• 8、装盘。

小窍门

1、鱼身上有粘液，用食盐清洗下。
2、用开水炖鱼，可以去除腥味。