番茄莲子蹄花的做法 番茄莲子蹄花怎么做

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

番茄莲子蹄花的做法步骤

• 1、准备好原材料，莲子提前用水泡上半天以上；

• 2、烧锅开水，下入蹄花和姜葱段一起焯水；

• 3、烧热锅，放少许油，下入姜片和葱段煸炒；

• 4、煸炒出香味后下入一半的西红柿；

• 5、边炒边按压西红柿，将西红柿的汤汁炒出来；

• 6、再加入焯过水的蹄花，继续翻炒，直至酱汁裹住蹄花；

• 7、将炒制过的蹄花放入高压锅中；

• 8、加入没过蹄花的开水；

• 9、再倒入泡好的莲子；

• 10、开大火，上汽后转为小火10分钟，这样蹄花就好了；

• 11、再倒入锅中，将里面的姜片和葱段捞出；

• 12、加入适量的番茄酱，大火收汁；

• 13、再放入另一半番茄块翻炒；

• 14、翻炒几下后加入盐、白糖和胡椒粉调味；

• 15、翻炒均匀后盛入钵中。

小窍门

1.莲子用冷水泡半天以上，以便缩短煮制时间；蹄花提前焯水，焯水时加入点姜葱帮着去腥；

2.爆香葱姜，下入一半番茄翻炒，注意炒制的目的是要将番茄汁熬出来；再下入蹄花一起翻炒；

3.将翻炒过后的蹄花和莲子一起放入高压锅中，上汽后转为小火十分钟即可关火；

4.煮好的莲子蹄花汤即可以加入调味料直接喝汤，也可以再放入锅中继续熬煮；

5.熬煮时我们要大火收汁，再加入点番茄酱和适量番茄，能让色泽更艳丽味道更浓郁。