古老肉的做法 古老肉怎么做

“一直没怎么明白凤梨和菠萝的区别，仔细研究下，凤梨顶部叶片边缘光滑，菠萝的叶边缘带刺，凤梨酸甜度没那么刺激，很温和，菠萝酸得更热烈些，其他吃起来差别不大，但做古老肉我还比较喜欢这个凤梨版的。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

古老肉的做法步骤

• 1、准备的原料。

• 2、里脊肉切小块，加入料酒，盐，胡椒粉，抓匀。

• 3、再加入鸡蛋。

• 4、加入生粉

• 5、拌匀冰箱冷藏半小时左右。

• 6、凤梨从中间切开。

• 7、用水果刀划上十字纹。

• 8、再用不锈钢的勺子就可以将果肉取出。

• 9、挖干净果肉的凤梨外壳就可以做成容器待用。

• 10、青红椒切小片。

• 11、油加热，再将腌制好的肉块中火炸熟。

• 12、炸好的肉块先捞出。

• 13、油再次加热，将肉块再大火复炸一次，至表皮酥脆全部倒出。

• 14、直接利用炸肉块的锅，不需要再加油，大火煸炒青红椒片盛出。

• 15、加少许的油，加人番茄沙司小火翻炒十几秒。

• 16、加入炸好的肉块，凤梨块，白糖，少许的盐，少许的清水。

• 17、大火翻炒均匀，汤汁浓稠。

• 18、加入青红椒翻炒均匀。

• 19、盛盘开吃。

小窍门

1.肉块大火复炸可以逼掉里面多余的油分，而且表皮更酥脆。
2.不用凤梨可以用菠萝代替。