黄瓜肉丁 家常黄瓜肉丁

“家常味是川菜独有味型，说到家常味就少不了豆瓣酱、姜、蒜、菜籽油，简单的几种调辅料经川人巧手烹制后菜品立刻呈现出诱人的色泽，咸鲜微辣的口感也在筷子的帮助下于味蕾绽放。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

家常黄瓜肉丁的做法步骤

• 1、猪肉切成肉丁

• 2、肉丁加入淀粉、酱油、料酒拌匀后码味10分钟

• 3、黄瓜切丁、葱切段

• 4、泡椒去籽切马耳状、姜切片、蒜切片

• 5、锅内下菜籽油五成热时，下入郫县豆瓣酱炒香

• 6、再加入姜片、泡椒、蒜片炒香

• 7、将码味后的肉丁下锅

• 8、肉丁下锅后迅速炒散至断生，下入黄瓜和葱段合炒

• 9、快速翻炒同时加盐、味精调味，炒匀即可起锅。

小窍门

1、黄瓜需去皮，去瓤。
2、泡椒可用甜椒代替，作为添色配菜可多可少。
3、肉丁下锅前需要再次拌匀。
4、黄瓜下锅后不宜炒太久炒久了会吐水不好看也不好吃。
5、此菜全程大火炒制。