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黄瓜滑肉的做法 黄瓜滑肉怎么做

黄瓜滑肉的做法 黄瓜滑肉怎么做

虽已立秋,但仍像盛夏那么炎热。今天的这道黄瓜滑肉,晶莹剔透、Q弹滑嫩的肉片,搭配清脆爽口、清香入味的黄瓜,营养又开胃,深受家人的喜爱。

食材明细

主料
  • 猪里脊肉 ((或前夹肉)500克)
  • 黄瓜 (1条(大条))
辅料
  • (1头)
  • (1小块)
  • 青辣椒 (2个)
  • 红辣椒 (2个)
  • (1小把)
  • (适量)
  • 胡椒粉 (半小勺)
  • 料酒 (1小勺)
  • 生抽 (2小勺)
  • 蚝油 (1小勺)
  • 鸡蛋 (1个(只用蛋清))
  • 红薯淀粉 (200克)
  • (半小勺)
  • 辣椒酱 (1小勺)
  • 熟白芝麻 (2小勺)
  • 咸鲜 口味
  • (工艺)
  • 半小时 (耗时)
  • 普通 (难度)

黄瓜滑肉的做法步骤

  • 黄瓜滑肉的做法 黄瓜滑肉怎么做 第2张

    1、将肉切薄片,放入碗里,用清水洗一下,挤干水分,加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、鸡蛋清,搅拌均匀,放入红薯淀粉,用开水将淀粉烫一下,搅拌至肉的表面有厚厚的、粘稠的淀粉糊,确保每片肉都均匀地裹上淀粉,腌制20分钟。

  • 黄瓜滑肉的做法 黄瓜滑肉怎么做 第3张

    2、黄瓜切条(或片),放入较深的盘(或大碗)里,放少许盐稍腌制使其更入味,将腌制出的水倒掉。

  • 黄瓜滑肉的做法 黄瓜滑肉怎么做 第4张

    3、炒锅放油,放入青椒粒、红椒粒,稍翻炒,放入蒜末、姜末、生抽、糖、辣椒酱,翻拌均匀成料汁,盛出备用。

  • 黄瓜滑肉的做法 黄瓜滑肉怎么做 第5张

    4、炒锅烧水,水底冒气泡时(或水烧开后转最小火),用筷子把肉片一片片下入锅里,肉下锅后,不要马上翻动,保持小火慢慢煮,让肉片煮至定型、自然浮起即熟了,期间,用勺子撇去表面的浮沫,这样煮出的滑肉不会脱浆,汤水也清澈。

  • 黄瓜滑肉的做法 黄瓜滑肉怎么做 第6张

    5、用漏勺捞起肉片,铺在黄瓜条上。

  • 黄瓜滑肉的做法 黄瓜滑肉怎么做 第7张

    6、浇上拌好的料汁。

  • 黄瓜滑肉的做法 黄瓜滑肉怎么做 第8张

    7、撒上芝麻、葱花,淋上热油,OK!

  • 黄瓜滑肉的做法 黄瓜滑肉怎么做 第9张

    8、放到嘴里还未来得及嚼就滑进肚里,像猪八戒吃人参果似的,吃一口,想二口。

小窍门

1、配菜可根据各自喜欢添加,如:土豆、莴笋、藕片、酸菜等。
2、料汁里的各种酱料已含盐,不必另加盐。