菠萝腰花的做法 菠萝腰花怎么做

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 爆 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

菠萝腰花的做法步骤

• 1、猪腰子对半切开，用刀取出中间白色部分。

• 2、背上斜切出片状，每片不要切断。

• 3、沿着片状的十字方向竖切，即成腰花。再将腰花切若干段

• 4、在清水里把血水泡洗干净。

• 5、腰花在放有料酒和姜片的滚水里迅速焯过，（注意一定不要煮过头了，腰花可以分几次焯）捞起泡入清水中半个小时以上。

• 6、放两汤匙油在热锅里，将所有配料炒熟。

• 7、倒入腰花快速翻炒。

• 8、立即加入事先准备好的调料并用其中的水淀粉勾芡后起锅。

小窍门

腰花入锅要快炒，快速起锅。否则肉质就变老了。菠萝用罐头的就可以。