西芹炒牛柳的做法 家常快捷小炒菜肴“西芹炒牛柳” 西芹炒牛柳怎么做

“现在北京的早市比超市的菜要丰富，价格还便宜许多，高兴了您还可以砍价钱，呵呵！尤其临近上午九点将要收市的时候，简直就是白给，我买了一棵西芹人家还外搭白送了三棵大葱，买一斤蒜搭一块姜。此时，遇见邻居的一位老奶奶买了一棵大白菜，非要让人家搭两个个头很大的西红柿，哪位大哥说，您饶了我吧，您的一棵白菜还没我的一个西红柿贵呢，呵呵！总之，真好，以后就到快要收市的时候去，没错！
今天用西芹做道小菜，里面配了一些牛柳，叫做“西芹炒牛柳”，做法如下；”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

西芹炒牛柳的做法步骤

• 1、浆制牛肉；先在牛柳里放一点点苏打加少许水抓匀，静置10分钟。

• 2、然后里面放5克酱油。

• 3、放10克蚝油。

• 4、滴入绍酒数滴大约5克。

• 5、再放入2克白糖和少许胡椒粉。

• 6、再往肉里倒入少许水淀粉和少许清水反复抓匀，直至把肉抓至粘稠充分吸干水份为止，静置腌制5分钟。

• 7、炒勺上火烧热注入凉油下入牛柳滑散。

• 8、牛柳变色后放入配料翻炒几下。

• 9、然后倒入西芹翻炒，炒至西芹稍微变色烹入绍酒炒匀。

• 10、烹入绍酒炒匀后用少许盐和味精调味。

• 11、最后淋入少许水淀粉摇动炒勺用旺火翻炒两下。

• 12、待淀粉糊化后便可出锅码盘。

小窍门

此菜特点；色泽美观、气味幽香、牛柳滑嫩、西芹清脆、味道鲜美、简单营养。

温馨提示；
1、牛柳切条切片都可以，如牛柳切条搭配西芹也要切条为好。
2、制作此道小菜依我的经验和习惯，在使用色重的调味品时，如酱油和蚝油等只需放到牛肉里就可以，当和西芹混炒的时候只用少许盐和味精调味即可，这样可保持菜的色泽，味道浓淡两者都已具备，下入西芹后可不必再放酱油等带颜色的调料了，否则就不美观了，仅供朋友们参考。
3、西芹可事先焯水也可不焯，家庭制作可灵活掌握即可。

大炒勺的这款私家小炒“西芹炒牛柳”就做好了，供朋友们参考！