家常菜西芹牛柳怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

牛肋肉 ：200
西芹 ：80

辅料

盐 ：适量
蒜碎 ：适量
玉米淀粉 ：10
油 ：适量
干红椒 ：6个
料酒 ：30ml
酱油 ：30ml
姜碎 ：适量
白糖 ：10
高汤 ：15ml

具体步骤

1.准备好原料；

2.西芹去老筋切成合适的条状，干红椒洗净备用；

3.牛肉切成薄片，用1勺料酒、5克淀粉、5克白糖、姜碎、蒜碎抓匀，腌制15分钟后冲洗干净，再放同样的调料腌制10分钟；

4.炒锅内入少许食用油，入干红椒小火炒出香味，倒入西芹炒熟；

5.调味后盛盘；

6.重新起锅入油，油温三分热时入牛肉片滑油；

7.捞出沥油；

8.锅中留少许油，入姜蒜爆香，加少许高汤，入牛肉片及西芹，入盐调味，淋上少许熟油即可出锅；

9.成品。

烹饪技巧

1、牛肉有很重的味道，通过两次腌制的方法可有效去除；2、用水泡切好的肉片，不断换水直到血水泡净，这样也可以有效去味。