香芹炒牛柳的做法 香芹炒牛柳怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

香芹炒牛柳的做法步骤

• 1、牛柳上浆，香芹切段。

• 2、准备好小料:蒜片，青红尖椒。

• 3、锅中放入少许油烧热。把蒜片放入煸一下。

• 4、把浆好的牛柳放入翻炒。

• 5、牛柳断生时再加入香芹段翻炒。

• 6、调入蚝油、老抽和少许的白糖，我喜欢有点辣味，加了一点小米椒翻炒。出锅前加少许的鸡精翻匀即可。

• 7、清香爽口。

小窍门

浆制牛柳的几个要点：
1.牛柳中少加一点点苏打粉，牛肉更松软，更容易吸水制嫩。
2.盐的分量要足，这样会更好的锁住水分，炒制的时候盐就不需放或少放一点【根据配料的多或少】。
3.搅拌起粘性后再加水淀粉，上浆后冷藏静置1小时后再炒制。