狮子头的做法 蠔油狮子头 狮子头怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

狮子头的做法步骤

• 1、肉糜解冻，加少许盐、白胡椒面、用手顺一方向揉搓，不时用力甩，如果有马蒂的，马蒂切小粒。

• 2、锅放水，放葱粒、姜片、半茶匙盐、胡椒面。

• 3、将肉糜搓成圆球，可大些、不要太小。

• 4、水沸放肉丸，中火滚。此时会有不少泡沫，用勺子撇去。

• 5、滚至肉丸浮起，再加少许水，再沸腾，肉丸浮起就差不多熟了，也可多滚一小会，但太长时间肉丸会有柴感。

• 6、肉丸熟时捞起滤水。剩下的汤，最好不要倒，很清甜，可用来煮粉面等。

• 7、将2汤匙蠔油、半茶匙生抽和老抽、糖、麻油、水淀粉放入一碗，搅拌均匀。

• 8、兑好的汁用锅煮滚。

• 9、倒入肉丸，用锅铲将汁浇在肉丸上，让肉丸均匀地粘上汁即可上碟。