铁狮子头的做法 【徽菜】--铁狮子头 铁狮子头怎么做

“徽菜--铁狮子头特色：色泽红亮、香味诱人、肥而不腻、入口即化、老少咸宜。

　　”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

铁狮子头的做法步骤

• 1、先把五花肉洗净，藕洗净去皮，葱、姜备好。

• 2、将精瘦肉与精肥肉分别切碎。

• 3、混合后再一起剁匀。

• 4、把莲藕剁成碎末。

• 5、放入肉馅中调匀。

• 6、葱姜切成碎末。

• 7、放入肉馅中拌匀。

• 8、添加黄酒。

• 9、倒入一勺生抽。

• 10、再倒入一勺老抽。

• 11、放入白糖、盐、味精、几滴醋、淀粉。

• 12、用3、4根筷子始终一个方向用力地搅，不要反搅，直到上劲。

• 13、取80克左右肉糜于左右掌心来回轻揉轻倒成扁圆形肉饼。

• 14、锅里放油，将扁圆形肉饼轻轻放入微热油锅中

• 15、两面稍稍煎至肉饼成形而不散即可。

• 16、盛出来备用。

• 17、锅里放入热水没过肉肉饼。

• 18、再加入少量味精、盐、酱油及白糖即可。

• 19、以小火慢炖2小时以上。从头至完成必须用小火保持微开，切忌大火。

• 20、用小火烧至汤汁浓稠即可。

• 21、盛入盘中，即可享用。