自制潮州贡菜怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:25分钟

主料

包心大芥菜 ：2个
南姜 ：半斤

辅料

粗盐 ：适量
白酒 ：适量
白糖 ：适量

具体步骤

1. 做潮州贡菜要选用包心的大芥菜，去掉多余的叶子，洗净沥干水。

2. 切条，然后在阳光下暴晒两至两三天，最好把水分晒干点，这样吃起来会很脆。

3. 用粗盐加南姜反复搓，搓掉青涩的汁，喜欢甜的别忘记加白糖粉一起搓揉，加一点白酒一起抓匀。

4. 分批装进若干个小玻璃瓶子里（便于分开食用和保存），用牙签在瓶口内十字架压实芥菜条，盖好口放阴凉处，等二个星期就能进食了。

5. 能提起你味觉的潮州贡菜，早餐送白稀饭，爽！

烹饪技巧

1.芥菜选用肥大点的，叶子去掉，需在连续几天晴天且阳光充足的时候暴晒。2.晒过后的芥菜条用粗盐加南姜反复搓，搓掉青涩的汁，喜欢甜的别忘记加白或红糖糖一起搓揉，加一点白酒，然后装进瓶子里盖好口放阴凉处，等二个星期就能进食了。3.做潮州贡菜加盐的方法凭感觉，所以第一次做先放少点盐，尝一尝，淡了再加盐，如此反复直到咸味适中为止，第二次做就有经验了（供参考：1斤晒过后的芥菜配2～3两盐）。