脆皖炒咸菜的做法 脆皖炒咸菜怎么做

“脆皖，皖鱼的一种，肉质非常特别，蒸、炒、煮都不易烂，适合各种煮法，广式用于炒菜、煲粥、打火锅等。今天我配了潮州咸菜炒，还不错😄。”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

脆皖炒咸菜的做法步骤

• 1、所需食材。

• 2、配菜洗干净切成好备用。鱼块骨肉分开，肉切片。（鱼骨可另做汤）放腌肉粉腌制。

• 3、热油先炒配菜。

• 4、炒至红椒断生盛起来备用（不需要调味先）。

• 5、另起锅，热油爆香蒜末，倒入鱼肉。

• 6、炒至鱼肉变色，八层熟。

• 7、倒入配菜一起翻炒。

• 8、加入酱油、蚝油调味，加葱花炒均匀即可。

• 9、成品。

小窍门

脆皖炒也易碎，但最好的口感就是刚好熟即可，炒太久肉质老。咸菜带咸味，这道菜不介意加食盐了，蚝油调味即可。