肉末炒蓑衣咸菜的做法 肉末炒蓑衣咸菜怎么做

“其实我要买的是红咸菜，卖家忽悠我买了这个，这个是未蒸过的蓑衣咸菜。不能叫红咸菜。
正宗的本地红咸菜是把这种晒好的蓑衣咸菜放酱油蒸熟再晒干，颜色黑亮，跟梅干菜有异曲同工之妙。”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 简单 （难度）

肉末炒蓑衣咸菜的做法步骤

• 1、取咸菜。

• 2、洗去浮盐，浸泡一夜。

• 3、两切丝。

• 4、蒜切末。

• 5、蒜苗切段。

• 6、热锅冷油，油热放肉糜。

• 7、翻炒至肉糜断生。

• 8、放葱姜。

• 9、炒均匀放咸菜。

• 10、放生抽和老抽翻炒均匀。

• 11、放蒜末等。

• 12、炒均匀，放食盐和鸡精找下味道。

• 13、出锅装盘。

• 14、成品。

小窍门

放过生抽老抽以后，确定不够咸再放食盐找味。如果觉得口味合适，不需要放食盐。