花环茄子的做法 新年食谱～花环茄子 花环茄子怎么做

“新春佳节将至，最让人伤脑筋的就是，这满满一桌的团圆饭，而要做到面面俱到，色香味俱全，就需要更有创意的食谱来支持。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 焖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

花环茄子的做法步骤

• 1、茄子尽量选择粗细适中的。

• 2、用筷子在下面垫一下，切厚片，底部不切断。

• 3、翻来另一面，同样垫上筷子，斜角45度，切厚片，也不切断。

• 4、热锅，没油，小火。

• 5、用勺子用力按茄子。

• 6、明显看到茄子里面的水分出来。

• 7、继续用力压。

• 8、小火煎一会儿，无需翻面。

• 9、明显看到茄子里面的白色转黄色了。

• 10、酱牛肉汁淋在茄子上面，牛肉碎洒在茄子身上。（可用鱼香汁代替，提示中有配方）。

• 11、盖上锅盖，焖10分钟左右。

• 12、焖好的茄子，软绵绵的，小心移入盘中。

• 13、茄子软软的，吸收了汤汁，入味十足。

小窍门

1，茄子的切法和蓑衣黄瓜的切法是一样的，切厚片。
2，挤压茄子水分是用力要巧，以免破坏美观。
3，没有酱牛肉汁，可以用鱼香汁代替：醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、清水2勺、味精一小勺、干淀粉一勺。
4，第五部到第七步很重要，直接影响到茄子的口感和味道。
5，如有任何疑问，请在评论下方留言，共同学习共同进步。