“土豆,胡萝卜切滚刀块,青椒切菱形片”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
大盘鸡的做法步骤
- 1、将鸡边腿斩2厘米大小的块,用盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽腌制10分钟。胡萝卜,土豆切滚刀块,青椒切片
- 2、烧水、穿鸡肉、冲洗干净控水, 少许油炒鸡肉,加老抽上色(炒好倒出)
- 3、少许油,煸小料,下豆瓣酱,炒红油,下干辣椒、花椒、香料,炒出香味
- 4、下入鸡肉,喷料酒,加水,盖过鸡肉
- 5、下入土豆块,胡萝卜,用小火烧熟
- 6、待汁子烧干前下入青椒,翻炒出锅
小窍门
出锅前挑出小料,香料。土豆、胡萝卜可以提前穿水,(土豆较难熟)正宗大盘鸡,土豆不炸、不穿水,炖熟(需要多加水)