辣椒鱼头的做法 【四川】辣椒鱼头 辣椒鱼头怎么做

“辣椒鱼头(双椒鱼头)是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系。双椒指的是青椒和红椒。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

辣椒鱼头的做法步骤

• 1、鱼头洗净，切开，不要切断。

• 2、干红椒切段，姜切丝，葱白斜切，花椒洗净备用。

• 3、鱼头放进干净的盆里。

• 4、把干辣椒，姜丝，葱白，花椒也放进去，加盐，料酒，生抽腌制半个小时。

• 5、葱洗净斜切。

• 6、放进盘子里。

• 7、把腌制好的鱼头放在上面。里面的姜也放在鱼身上。

• 8、姜切碎，蒜瓣切末,小红椒青椒切碎丁。

• 9、锅里热油，放入姜，蒜末爆香。

• 10、倒入青椒红椒，加适量盐和少量的鸡精翻炒均匀。

• 11、然后均匀的铺在鱼头上。

• 12、淋上适量的蒸鱼豉油，撒点白胡椒粉。

• 13、切些姜丝和葱花放上去。

• 14、锅里放水烧开，放蒸屉，把鱼头放进去盖锅大火蒸15分钟。

• 15、准备干辣椒，花椒，干辣椒切小段。

• 16、锅里热油，把花椒，干辣椒段小火炸香。

• 17、最后全部淋在鱼头上，完成。