辣烤黑头鱼的做法 辣烤黑头鱼怎么做

“每到夏天，烤鱼则是我最爱，也是众多吃货无法抵挡的美味，那焦香的鱼皮、味腴而鲜美的鱼肉，还有麻辣带劲的口感，再配上一扎冰啤酒，哎呀，光想一想就叫人忍不住流口水，馋得不行不行的了。

黑头鱼，又叫黑鱼书名叫黑鮶，黑鲪主要分布于我国的黄海和渤海。鱼体近似纺锤形，侧扁、头大，嘴大、眼大，鳃骨盖边缘有硬锯齿状，臀部有硬棘，背鳍鳍棘尖硬，体背呈灰黑色，腹部灰白色，体表有不规则的黑色斑块。
黑鮶鱼肉质鲜嫩洁白，脂肪含量少，无杂刺。家庭食用多以清蒸为主，也可加姜片熬汤，汤白味鲜，特别适合老年人和儿童食用。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 高级 （难度）

辣烤黑头鱼的做法步骤

• 1、黑鱼洗净；

• 2、去除鱼鳞、内脏和鱼腮洗净；

• 3、鱼身两侧打一字刀；

• 4、取一容器，将大葱段和蒜蓉辣酱100克、韩式辣椒酱50克；

• 5、加入酱油；

• 6、加入料酒；

• 7、将所有调料充分搅拌均匀；

• 8、再加入洋葱丝；

• 9、洋葱丝和各种调料一起搅拌均匀；

• 10、将黑鱼加入，将调料均匀涂抹鱼全身及鱼肚里，入冰箱腌制24小时；

• 11、腌制好的鱼放入烤盘中，上下温度调至190度，烤30分钟；

• 12、40分钟后取出，两面各刷一层蜂蜜，再入烤箱230度烤10分钟即可。

小窍门

1、腌制时不需要放盐，辣酱及调味料里已经有咸度；
2、腌制时间不要超过36小时，以免鱼会变质；
3、烤制时间要因鱼的大小而定。