凉拌豆皮的做法 清香豆皮 凉拌豆皮怎么做
“中医理论认为,豆腐皮性平味甘,有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,据现代科学测定,还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力,促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康,又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
挑选豆皮
优质豆腐皮皮薄透明,半圆而不破,黄色有光泽,浸泡后柔软不粘,表面光滑。
储存方法
买回家后清洗干净,用开水焯一下,晒凉,分张、一张包一个袋,放在冷冻室内吃多少,取多少。轻易不会坏,做饭准备用时,拿出来放水里化一下就行,单张装容易解冻。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
凉拌豆皮的做法步骤
1、豆腐皮上锅蒸5分钟,葱姜蒜切末。
2、蒸好铺在板上晾凉,晃过洗净,用盐搓一下表皮,预防农药残留。
3、豆皮、黄瓜切菱形片。葱姜蒜末放在豆皮上。
4、炒锅中烧热花生油、放几粒花椒,浇在豆皮上,调入盐、鸡精、生抽、陈醋、蚝油拌匀即可。
小窍门
豆制品虽好,但不要贪多。