干煸干豆腐丝的做法 干煸干豆腐丝怎么做

“这是一道适合下酒的小菜，可以热吃，也可以做冷菜。简单、快手、美味。需要的调味品也很基础，一般家家都有。老公下班喜欢小酌一杯，我这是特意为他研发的私房下酒菜。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

干煸干豆腐丝的做法步骤

• 1、所需食材：干豆腐、大葱、味极鲜、川椒丝、八角、花椒粒。

• 2、大葱切丝备用。

• 3、调个碗汁：味极鲜三勺。

• 4、老抽少半勺。

• 5、蚝油小半勺，加一点点水，搅匀备用。

• 6、热锅凉油，下入干豆腐丝小火煸炒。

• 7、炒到水分收干，干豆腐稍微有点脆脆的口感，不要炒过头，盛出。

• 8、重新起锅烧油，冷锅冷油，小火下入葱丝、川椒丝、八角、花椒粒翻炒，炒出香味。

• 9、倒入调好的碗汁。

• 10、加胡椒粉适量。

• 11、倒入煸好的干豆腐丝翻炒。

• 12、汤汁收干即可。

小窍门

这道菜很简单，唯一注意一点就是干豆腐丝的火候不能太欠也不能太过，欠火候整个风味就变了，变成了炒干豆腐了。火候太过了干豆腐丝就太硬了，咬不动。