干煸手撕杏鲍菇肉丝的做法 干煸手撕杏鲍菇肉丝怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

干煸手撕杏鲍菇肉丝的做法步骤

• 1、肉切丝，用料酒酱油半勺盐腌制，盖保鲜膜放冰箱冷藏几小时。

• 2、手撕一根杏鲍菇。粗细按个人喜好随意掌握。(太粗会不入味，太细会很干没嚼劲)

• 3、各种粉末混合：盐2g糖2g鸡粉2g孜然粉2g烧烤料2g。

• 4、肉丝炒变色盛出备用。

• 5、杏鲍菇微波炉加热(或者焯水)三五分钟，会缩很多，为了减少炒的时间。也可以省略这一步直接干炒。

• 6、大火炒杏鲍菇至金黄，使其固定在锅一侧，用剩余的油在锅另一侧小火炒花椒，炒出香味后弃用花椒以免影响口感。

• 7、炒香辣椒段。

• 8、炒香葱蒜。

• 9、倒入提前炒好的肉丝，加提前准备好的粉末，加8g生抽，2g蚝油，所有材料混合，翻炒均匀。

• 10、出锅啦，看起来很有食欲，杏鲍菇丝这么炒以后和肉丝的口感非常相似，而且味道超级赞，就连家里从不吃菌类的某挑食怪也很爱吃。

小窍门

杏鲍菇一定要手撕才好吃。边追剧边撕，就当在磨炼耐心，十分八分怎么也OK了。头和中间部分太软太脆、一碰就断的，可以掰下来留着做别的菜用。