金瓜排骨的做法 滋阴壮阳、补中益气—金瓜排骨 金瓜排骨怎么做

“冬天人们为了抗寒，便开始进补，在进补的同时,更需要在日常饮食中合理的搭配一些适合冬季但进补的食材,从而更好的增加营养'提高免疫.
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，有很高的营养价值，可为幼儿和老人提供钙质。具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
金瓜营养丰富，富含淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B等多种成分，食用营养价值很高，有补中益气、清热解毒等功效，一般人均可食用，特别适用于脾虚气弱、营养不良等病症。
香菇素有"山珍"之称，对人体健康十分有益。不但可增强人体免疫能力，帮助儿童骨骼和牙齿的生长。还是纠正人体酶缺乏的独特食品。
红枣性温味甘，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、镁及丰富的维生素，此外还含有胡萝卜素等，营养十分丰富，能够滋养活血、宁心安神、益智健脑、增强食欲，提高人体免疫力。有“天然维生素丸”的美誉。
金瓜排骨—经过长时间的蒸制，排骨充分吸收了金瓜的清香，同时也把汤汁和肉香渗透到金瓜里。此菜营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，一般人群均可食用，特别适宜于气血不足，阴虚纳差者。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

金瓜排骨的做法步骤

• 1、主料小金瓜一个。

• 2、主料排骨500克。

• 3、配料香菇、红枣、白扁豆、糯米。（白扁豆和糯米在前一晚浸泡好，香菇提前半小时浸泡好）

• 4、浸泡好的糯米捞出沥干水份，香菇和红枣分别切成差不多大的小块。白扁豆入高压锅压半小时，取出备用。

• 5、排骨洗净沥干水份，加入拍碎的葱白和姜片，调入上述调料，拌匀，腌制半小时以上。

• 6、把南瓜的顶部切掉，用勺子挖去南瓜的穰，并洗净。（可在南瓜的切口处切出简易的小花纹）

• 7、腌制好的排骨，去掉里买面的葱姜，保留里面的汤汁，加入适量蒸肉米粉。

• 8、翻拌均匀，使每块排骨都裹上一层米粉。

• 9、加入糯米和白扁豆，还有切好的香菇、红枣，翻拌均匀。

• 10、拌好以后，平铺着装入较大的平底盘里。

• 11、入锅蒸至7成熟后取出。（大约20分钟）

• 12、然后移至南瓜内，再入锅蒸40分钟至南瓜和排骨熟透。

小窍门

诗心片语：
1：金瓜不宜挑选太大的，以免不容易蒸熟。
2：排骨先腌制会更入味。且腌制后汤汁保留，这样蒸起来才不会干，也能更好的让汤汁在蒸的过程中渗透至南瓜内，让南瓜更鲜美。
3：白扁豆要先入高压锅压一下，这样蒸出来的才很粉，很烂。
4：排骨要先蒸至7成熟，不可直接和南瓜同蒸，因为他们熟的时间差别比较大。