热菜

干锅耗儿鱼的做法干锅耗儿鱼怎么做

飘香香热菜 2.72W

干锅耗儿鱼的做法干锅耗儿鱼怎么做

“干香麻辣的重口味，即下饭又下酒。”

食材明细

主料

耗儿鱼 （1条）
土豆（1个）
红苕（1个）
洋葱（1个）
芹菜（1棵）

辅料

菜籽油 （2汤匙）
啤酒（1瓶）
姜（50克）
大蒜（6粒）
干海椒 （6根）
泡豇豆 （6根）
二荕条 （6根）
豆瓣酱 （4茶匙）
料酒（4茶匙）
红苕粉 （4茶匙）
小葱（4根）
大葱（2根）
小米辣 （2根）
孜然粉 （2茶匙）
胡椒面 （1茶匙）
盐（1茶匙）
花椒面 （1茶匙）
干海椒面 （1茶匙）
鸡精（1茶匙）
十三香 （0.5茶匙）
干花椒 （1撮）
油酥花生 （少许）
熟白芝麻 （少许）

麻辣（口味）
炒（工艺）
半小时（耗时）
普通（难度）

干锅耗儿鱼的做法步骤

1、冰冻耗儿鱼自然解冻。
2、清洗后，切大坨；
3、放料酒、胡椒面、姜、葱、盐；
4、拌匀，腌制十分钟；
5、加入水发红苕粉拌匀。
6、土豆、红苕切大片。
7、洋葱切块，芹菜切段，小葱、二荕条、小米辣切颗，大蒜剥皮。
8、菜籽油，烧至五六成热；
9、大土豆片炸过心；
10、红苕片炸过心；
11、捞出。
12、下鱼坨；
13、炸约两三分钟捞出；
14、油烧至八九成热，倒入鱼坨，炸匀捞出。
15、倒出多余油，小火放入豆瓣酱、干花椒、干海椒、干海椒面煎；
16、煎出香味后，下大蒜、泡豇豆煎；
17、大火，下鱼坨、倒入啤酒烧两三分钟，再放土豆片、红苕片；
18、烧至汁干，中火下洋葱、芹菜翻炒均匀；
19、放花椒面、孜然粉、十三香，鸡精、二筋条、小米辣翻炒均匀；
20、淋料酒翻匀关火，洒油酥花生、熟白芝麻，摆芹菜叶即可连锅上桌食用。

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