耗儿鱼的做法

耗儿鱼相信大家都不陌生吧，我们在吃火锅的时候经常会点耗儿鱼，而且有的火锅店还只做耗儿鱼火锅，那么，耗儿鱼除了吃火锅，还有什么其他吃法吗？相信大家对耗儿鱼的做法是十分感兴趣的，接下来，就跟小编一起去看看耗儿鱼的做法大全吧。

 耗儿鱼的做法

1、干烧耗儿鱼的做法

主辅料：耗儿鱼600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青红尖椒粒50。

干烧耗儿鱼做法：将耗儿鱼腌码改刀后上粉入油锅中炸紧皮;另起锅炒肉粒、下家常汁、耗儿鱼，吃味烧断生，下芹菜粒、青红椒粒，勾芡收汁亮油装盘即成。　　味型：家常味。　　特点：咸鲜微辣，肉质细嫩。

2、麻香耗儿鱼的做法

材料：主料：绿鳍马面豚400克调料：花椒2克,泡椒15克,盐5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克

麻香耗儿鱼做法：1. 将耗儿鱼洗净码味，过油待用;2. 锅内留少许油，加泡青椒、泡姜炒出味;3. 加水，吃味，下炸好的鱼收汁入味时，起锅即成，用单碟装。

制作要诀：① 炸鱼时不宜炸太干，收汁时间不宜过长，否则会烂。

3、水煮耗儿鱼

用料：耗儿鱼、火锅料、小米辣、青花椒、青椒、菜籽油、芹菜、香菇、配菜(丝瓜、土豆)。

水煮耗儿鱼做法：先将耗儿鱼洗干净后加适量盐和料酒码一下。香菇水发好后切条，芹菜洗净切段、青椒洗净切段，小米辣洗净备用，配菜洗净切好。炒锅置火上放菜籽油，油可多一点。烧熟后关小火，下青花椒炒出香味，开中火，炒火锅料，炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成汤料。下鱼煮熟最后装盆咯。蔬菜一般在鱼嘎嘎吃完后再下锅煮。 

制作小贴士

1、材料价格：鱼差点一斤：18.8(售价好象是19.2的哇) 

2、火锅料：7.6 3. 青花椒、小米椒、青椒、芹菜、丝瓜、土豆：4.50 红烧耗儿鱼做法:耗儿鱼，泡椒，泡姜，鸡蛋，豆瓣，料酒。1、把泡姜，泡椒切好，准备蛋清一个。

3、锅里放油，待到8成熟，放入两片姜，将鱼裹上蛋清放入油锅内煎至金黄。

4、把鱼起锅，倒油，温度到了煸炒豆瓣和佐料，放点料酒。倒水烧开，然后把鱼放入稍煮一会即可出锅。起锅前加盐或者酱油，还可以根据口味自行调味。

以上就是耗儿鱼的做法，相信看过这篇文章的小伙伴们已经学得了耗儿鱼的做法了，并且迫不及待的想要大展身手去尝试一下了。通过小编今天的介绍，希望大家都能做出一手美味可口的饭菜，紧紧地抓住家人的胃，让他们对你的厨艺赞不绝口。