熏酱排骨边的做法 熏酱排骨边怎么做
“排骨边就是很多脆骨的那一部分软排骨,几乎没有扔的,没有硬骨头,脆骨都可以吃动,下酒好菜,东北很多的熏酱菜馆,骨头熏的都很有滋味,其实在家就可以做,下面分享一下。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 熏 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
熏酱排骨边的做法步骤
1、将整根的排骨边洗净。
2、切成大小均等的块,加入清水泡半小时,再淘洗干净。
3、焯去血沫后捞出,换清水,加热后放入焯好的排骨边,再加入煮料大火煮开转小火煮一个多小时后肉烂后加盐煮十分钟,关火焖二小时。
4、将糖和茶叶混合后放在锡纸上,放在炒锅里。
5、把捞出控水的排骨放在帘子上,放在锅上,盖上盖子加热炒锅,等冒出白烟后转小火加热五分钟,离火焖五分钟即可。
小窍门
煮排骨的时候先不要放盐,肉烂后再放盐是为了让肉更容易煮熟。
熏的时候最好选用一个不常用的锅,而且在糖下面放锡纸就不会把锅弄脏,很容易清理。
不要熏过了,会发苦。