法式小盅蛋的做法 法式小盅蛋 Oeufs cocotte 法式小盅蛋怎么做

“oeufscocotte是传统法式头盘的一种，热腾腾半熟的蛋黄和嫩滑刚凝固的蛋白，搅着鲜奶油、胡椒、盐和黄油的滋味，口感极其顺滑。

里面的配料可以很多变，除了上述的鲜奶黄油胡椒外，可以用虾仁干贝、可以加菠菜奶酪、可以加熏肉丁，做成不同口味，同样美味的精致小点。

海鲜蘑菇的oeufscocotte味道非常鲜美，一般是刚刚烤好的法棍面包沾着吃，或者把半熟的鸡蛋和里面的底料搅拌后，直接抹在切片上做三明治，大口咬着吃，好吃的简直没话说！

小盅蛋杯做法简单，材料也简单，用来做快手早餐也非常的适合！”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

法式小盅蛋的做法步骤

• 1、原料图

• 2、洋葱切碎

• 3、白蘑菇切小丁（或者直接用蘑菇罐头）

• 4、虾仁和干贝洗净（如果用干的，先用温水洗泡）

• 5、锅里融化黄油

• 6、倒入洋葱炒出香气

• 7、加入鲜蘑菇和虾仁，炒片刻

• 8、倒入3大勺鲜奶油搅拌均匀煮至沸腾

• 9、加适量盐和黑胡椒粉调味

• 10、小火，炒匀至浓稠状

• 11、烤箱陶瓷杯刷一层黄油，倒入炒好的混合料。每盅中小心打入一只鸡蛋

• 12、烤箱预热200°，放入小瓷杯，水浴加热8分钟，烤至蛋白刚凝固蛋黄还是液态时即出炉。

• 13、撒少许盐和胡椒粉

• 14、要趁热吃，可搅拌后用面包蘸着吃，也可以用勺子直接吃。

• 15、配上pateencroute，一种外面是油饼皮里面是肉馅的开胃小吃，也是作为头盘的

小窍门

小盅蛋做起来很简单，成功的要诀就是火候，一般烤箱水浴8分钟左右，蛋白就是八九分熟，蛋黄还是溏心的。如果烘烤时间过长，蛋黄也凝固的时候，蛋白就老了，不好吃啦！