蒜香银耳的做法 蒜香银耳怎么做

“银耳是美容养颜的佳品，常处理成炖品甜点，如果有些腻味了，不妨改炖为炒，用大蒜粒爆香，同样也能可口美味哟！！成品口感糯中有脆，蒜香袭人，是一道清爽有营养的小菜。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

蒜香银耳的做法步骤

• 1、银耳适量，提前泡发，撕成小块。

• 2、鸡腿肉切丁，提前用耗油，料酒，淀粉腌制入味。荷兰豆洗净去筋。大量蒜瓣切丁。

• 3、锅中放少量水，倒一滴油（油可以让需要焯水的青菜菜色翠绿）。

• 4、水开后倒入荷兰豆。

• 5、焯到基本熟，捞起备用。

• 6、锅中擦干水，倒入少许油。

• 7、油热后，倒入鸡肉丁，快火炒至断生，捞起备用。

• 8、炒好鸡肉的余油倒入锅中，再添加少量油入锅中。大火爆香大部分蒜粒。

• 9、倒入沥干捏干（尽量弄干水分）水分的银耳。

• 10、稍加翻炒倒入荷兰豆。

• 11、加入适量盐分。

• 12、稍加翻炒倒入鸡肉丁。

• 13、稍加翻炒，丢入余下蒜粒，倒入少许鸡精，快速翻炒起锅装盘。

• 14、成品口感糯中有脆，蒜香袭人，是一道清爽有营养的小菜。

• 15、成品

• 16、成品

• 17、成品

小窍门

全程大火快炒，不需要久炒，因为食材都容易熟。
蒜要多，突出蒜香，配菜可加可不加，如果加入配菜，量要少，不然喧宾夺主。