蒜苔炒鱼豆腐的做法 蒜苔炒鱼豆腐怎么做

“一道不能再简单的快手小炒，适合喜爱素食的朋友，口感清爽咸鲜，跟米饭很配！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

蒜苔炒鱼豆腐的做法步骤

• 1、准备好食材。蒜苔切段约3cm长，鱼豆腐切两半再切成薄片，彩椒切丝

• 2、热锅下菜油。建议油量比平时炒菜略少，蒜苔不吸油

• 3、油热后倒入蒜苔

• 4、大火翻炒约5分钟，至蒜苔表皮金黄

• 5、倒入彩椒丝翻炒1分钟

• 6、加入1/3匙胡椒粉，2满勺生抽

• 7、继续翻炒2分钟

• 8、倒入鱼豆腐

• 9、翻炒1~2分钟，至鱼豆腐变软上色即可

• 10、关火出锅

• 11、成品图

小窍门

1.鱼豆腐一定要在菜完成调味之后再放。鱼豆腐本身有咸味，过早放会吸入较多酱油，口感过咸。

2.蒜苔的特点是不吸油和盐，所以用盐调味的炒蒜苔总是发甜较难入味。最后发现只用酱油来炒，蒜苔的咸度和软硬都正合适。

3.全程保持大火翻炒。